Con huevas de salmón, un ligero toque de pimienta negra y cebollino) unid (6 14)
De quinoa, alga hijiki, manzana y vieiras (14)
Con base de sunomono, dados de salmón macerados en salsa miso (1 4 6)
Judías de soja con aceite de sésamo, salteadas con aceite trufado y salteado con shichimi togarashi (6 11)
Con gambas, calamar, almejas, alga, cebolla japonesa y cangrejo del río (1 2 4 14)
Salmón con leche de tigre y maracuyá, Dorada con aroma de trufa y Atún con caviar negro (4)
Láminas de toro soasadas en shichimi toragarshi, con vieiras marcadas a la plancha en salsa de ostras, harina de pistachos y salsa miso (1 4 8 14)
Relleno de rabo de toro y foie caramelizado. 2 unid (1)
Caseras rellenas de costilla ibérica saltejades en cajun (5 unidades) (1 3 6 11)
(Pollo, espinacas y pato) en tempura (*) o a la plancha (1 3 6 11)
Rellenado de gambas rebozadas en panko, queso crema con topping de cebolla confitada y salsa miso cítrica (1 4 7)
Relleno de gambas rebozadas en panko, olivada cítrica con shichimi y salsa trufada de sésamo (1 4 11)
Con cresta de escarola macerada con olivada, anchoas y salsa romesco con kimchee (4 8)
Con base de goma wakame y salsa de marucayá (1 4 6 11 12)
Con pimienta negra marcado a la plancha con caviar negro y salsa cítrica japonesa (1 4 6 11 12)
Con salteado de salicornia y shimeji con cristales de sal del Himalaya y jengibre (6)
Salmón, aguacate con topping de queso crema, fresas, salsa teriyaki y furikake (1 3 4 10 11 12)
Salmón, aguacate con topping de salmón ligeramente picante, salsa teriyaki y furikake (1 3 4 7 10 11 12)
Mango, espárragos con topping de toro, foie caramelizado y salsa teriyaki) (1 3 4 10 11 12)
Mango, espárragos con topping de guacamole y tofu (1 10 11 12)
Salmón con aguacate (1 4 10 11 12)
Atún con aguacate (1 4 10 11 12)
Tartar de atún picante con aguacate cubierto de harina de pistachos (1 4 8 10 11 12)
Langostinos rebozados en panko, tartar de atún ligeramente picante, cubierto de aguacate, salsa de sésamo trufada y cebolla crujiente (1 2 3 4 10 11 12)
Langostinos rebozados en panko, mayonesa japonesa, aguacate y masago, cubierto de salmón soasado en shichmi togarashi, salsa de sésamo y cebolla crujiente (1 2 3 4 10 11 12)
Toro, aguacate cubierto de anguila y foie caramelizado (1 4 10 11 12)
Salmón ligeramente picante, gambas en tempura envuelto en papel de soja con topping de setas shimeji salteadas en mantequilla de albahaca, salsa de sésamo trufada y foie caramelizado (1 2 3 4 10 11 12)
Micuit de foie con germinados de soja salteados en mantequilla de jengibre cubierto de carpaccio de wagyu, virutas de queso de cabra y aceite trufado (1 3 7 10 11 12)
Salmón, aguacate y queso crema envuelto en papel de soja (1 4 7 10 11 12)
Tartar de salmón picante con carne de cangrejo cubierto de gelatina natural de leche de tigre y salsa de sésamo (1 2 4 10 11 12)
(1 4 10 11 12)
(1 4 10 11 12)
(1 4 10 11 12)
Con salsa sésamo (1 4 10 11 12)
Con salsa teriyaki (1 4 10 11 12)
Ventresca de atún (1 4 10 11 12)
Ventresca de atún con foie caramelizado y cristales de sal (1 4 10 11 12)
Con huevo de codorniz (1 3 10 11 12)
Con huevas de salmón (1 4 10 11 12)
Salmón, anguila y foie caramelizado (1 4 10 11 12)
4 cortes de cada pescado: Salmón, Atún, Dorada, Toro, Vieiras, Pez Mantequilla (4 10 11 12 14)
2 unidades de cada pescado, salmón, atún, anguila, pez mantequilla, toro y wagyu (1 4 10 11 12)
4 piezas de cada: Plaza Cuba, Santa Anna, Uramaki J. Roqueta, Alella y 6 piezas de Philadelphia (1 2 3 4 10 11 12)
8 piezas de Sashimi, 8 niguiris y 8 piezas de makis (1 4 10 11 12)
Canelón de wagyu, relleno de cebolla confitada con topping de foie caramelizado, cristales de sal y salsa miso (1 4 6)
Con pan de cristal, rúcula, micuit de foie salsa yakiniku y mostaza antigua (1 4 6 10)
Dados de wagyu, con salsa tartara, yema de huevo y tostadas (1 3 6 11 12)
Saltedas en cajún shimeji en salsa japonesa y harina de sésamo (1 2 3 6 8)
Mediodía
MARTES a SÁBADO:
13:00H – 16:00H
Noche
MARTES a JUEVES:
20:00H – 23:00H
VIERNES Y SÁBADO:
20:00H – 00:00H
Cerrado
LUNES y DOMINGO
Mataró
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Llavaneres
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Premià de Mar
