amb ous de salmó, lleuger toc de pebre negre i cibulet unit (6 14)
De quinoa, alga hijiki, poma i vieires (14)
Amb base de sunomono, daus de salmó macerats en salsa miso (1 4 6)
Mongetes de soja amb oli de sèsam, saltejades amb oli trufat i saltejat amb shichimi togarashi (6 11)
Amb gambes, calamar, cloïsses, alga, ceba japonesa i cranc de riu (1 2 4 14)
Salmó amb llet de tigre i maracuià, orada amb aroma de trufa i tonyina amb caviar negre (4)
Llàmines de toro soassades en shichimi toragashi, amb vieires marcades a la planxa en salsa d’ostres, farina de festucs i salsa miso (1 4 8 14)
Farcit de cua de bou i foie caramel·litzat. 2 unit (1)
Casolanes farcides de costella ibèrica saltejades en cajun (5 unitats) (1 3 6 11)
(Pollastre, espinacs i ànec) en tempura (*) o a la planxa (1 3 6 11)
Farcit de gambes arrebossades en panko, formatge crema amb topping de ceba confitada i salsa miso cítrica (1 4 7)
Farcit de gambes arrebossades en panko, olivada cítrica en shichimi i salsa trufada de sèsam (1 4 11)
Amb cresta d’escarola macerada amb olivada, anxoves i salsa romesco amb kimchee (4 8)
Amb base de goma wakame i salsa de maracuià (1 4 6 11 12)
Amb pebre negre marcat a la planxa amb caviar negre i salsa cítrica japonesa (1 4 6 11 12)
Amb saltejat de salicòrnia i shimeji amb cristalls de sal de l’Himàlaia i gingebre (6)
Salmó, alvocat amb “topping” de formatge en crema, maduixes, salsa teriyaki i furikake (1 3 4 10 11 12)
Salmó, alvocat amb topping de salmó lleugerament picant, salsa teriyaki i furikake (1 3 4 7 10 11 12)
Mango, espàrrecs amb topping de toro , foie caramel·litzat i salsa teriyaki (1 3 4 10 11 12)
Mango, espàrrecs amb topping de guacamole i tofu (1 10 11 12)
Salmó amb alvocat (1 4 10 11 12)
Tonyina amb alvocat (1 4 10 11 12)
Tàrtar de tonyina picant amb alvocat i cobert de farina de festucs (1 4 8 10 11 12)
Llagostins arrebossats en panko, tàrtar de tonyina lleugerament picant, cobert d’alvocat, salsa de sèsam trufada i ceba cruixent (1 2 3 4 10 11 12)
Llagostins arrebossats en panko, maionesa japonesa, alvocat i masago, cobert de salmó soassat en sichimi togarashi, salsa de sèsam i ceba cruixent (1 2 3 4 10 11 12)
Toro, alvocat cobert d’anguila i foie caramel·litzat (1 4 10 11 12)
Salmó lleugerament picant, gambes en tempura embolicades en paper de soja amb topping de bolets shimeji saltejats en mantega d’alfàbrega, salsa de sèsam trufada i foie caramel·litzat (1 2 3 4 10 11 12)
Micuit de foie amb germinats de soja saltejats en mantega de gingebre cobert de carpaccio de wagyu, encenalls de formatge de cabra i oli trufat (1 3 7 10 11 12)
Salmó, alvocat i formatge crema embolicat en paper de soja (1 4 7 10 11 12)
Tàrtar de salmó picant amb carn de cranc cobert de gelatina natural de llet de tigre i salsa de sèsam (1 2 4 10 11 12)
(1 4 10 11 12)
(1 4 10 11 12)
(1 4 10 11 12)
Amb salsa sèsam (1 4 10 11 12)
Amb salsa teriyaki (1 4 10 11 12)
Ventresca de tonyina (1 4 10 11 12)
Ventresca de tonyina amb foie caramel·litzat i cristalls de sal (1 4 10 11 12)
Ou de guatlla (1 3 10 11 12)
Ou de salmó (1 4 10 11 12)
Salmó, anguila i foie caramel·litzat (1 4 10 11 12)
4 talls de cada peix: (salmó, tonyina, orada, toro, vieires, peix mantega) (4 10 11 12 14)
2 unitats de cada (salmó, tonyina, anguila, peix mantega, toro i wagyu) (1 4 10 11 12)
4 peces de cada: Plaça Cuba, Santa Anna, Uramaki J. Roqueta, Alella i 6 peces Maki de Philadelphia (1 2 3 4 10 11 12)
8 peces de cada: Sashimi, Niguiris i Makis (1 4 10 11 12)
Caneló de wagyu, farcit de ceba confitada amb topping de foie caramel·litzat, cristalls de sal i salsa miso (1 4 6)
Amb pa de cristall, rúcula, micuit de foie salsa yakiniku i mostassa antiga (1 4 6 10)
Daus de Wagyu amb salsa tàrtara, rovell d’ou i torrades (1 3 6 11 12)
Saltejades en cajún shimeji en salsa japonesa i farina de sèsam (1 2 3 6 8)
Migdia
DIMARTS A DISSABTE:
13:00H – 16:00H
Nit
DIMARTS A DIJOUS:
20:00H – 23:00H
DIVENDRES I DISSABTE:
20:00H – 00:00H
Dilluns i Diumenge
TANCAT
