MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN

Menú degustación

(degustación / 2 personas)

Menu Degustació Temporada d’estiu

Per começar:
Torre de salmó farcida de guacamole amb topping de vieires i reducció de taronja.

Edamame saltejades amb oli trufat.

Tàrtars
Sake: Daus de salmó , alvocat i masago marinats amb salsa miso .
Maguro: Daus de tonyina marinats amb salsa salsa japonesa i farina de sèsam.

Tempura
Tempura kai-age: Fines talls de verdures en tempura amb plancton.

Sushi
Uramaki;
4 peçes Alella, farcit de gambes arrebosades amb panko, maionesa japonesa, alvocat i masago cobert de salmó soasado amb salsa de sèsam i ceba cruixent.
4 peçes de Bruc. Farcit de toro, alvocat, cobert de anguila, foie caramel.litzat amb cristalls de sal i salsa teriyaki.
Maki Hot rolls:
4 peçes de Plaza Cuba, farcit de salmó, alvocat amb topping de formatge crema, maduixes amb salsa teriyaki.
4 peçes de Santa Anna, farcit de salmó, alvocat amb topping de tàrtar de salmó lleugeramet picant i salsa teriyaki.
Niguiris:
2 peçes de niguiris de llagostins amb maionesa cítrica de yuzu i masago

Carn
Yakiniku: Caneló d´angus farcit de ceba confitada amb topping de foie caramel.litzat i cristalls de sal amb fils de salsa miso.
Postre
A escollir :
Mini coulan de xocolata amb gelat de vainilla
Mini Coulan de te verd amb gelat de vainilla

Per a finalitzar
Un còctel a triar:
Tan – Dry (Sake Hakutsuru Tanrei Junmai amb gingebre)
East – Spring (Sake Hakutsuro Junmai amb xarop d´ametlles
Haru – Swizzle (Sake hakutsuro Awayury amb suc de yuzu i cogombre.

Preu: 37’50 Iva inclós
Beguda no inclosa