Menú día

PRIMER PLATO

Ensalada de mezclum y espinacas con corazones de alcachofas confitados, shimeji con salsa romesco.

Vichyssoisse de pera y puerros con mus de roquefort.

Trinchado de col y patata con virutas de jamón del país y cremoso de champiñones.

Futomaki relleno de tori no kaarague(Pollo marinado) con zanahoria, tomate, lollo roso y mayonesa de rúcula.

SEGUNDO PLATO

Cordero hecho al horno a baja temperatura con miel y mostaza.

Suquet de rape y mariscos con langostinos.

Albóndigas de ternera y sepia.

POSTRES

Precio
13,90� IVA incluido
IVA INCLUIDO

Menú noche

(degustación / 2 personas) * solo de martes a jueves *

Menú Degustació
Còctel de benvinguda:
Copa de cava amb coulis de fruites del bosc i litxis.
Aperitius:
Carpaccio de salmó farcit de vieires amb oli de gingebre i llima.
Cullereta de mongetes de soja saltejades amb oli de sèsam i cristalls de sal.
Amanida:
Mesclum d´algues (tosaka, kombu, wakame) cruixent d´alga nori, sèsam amb daus de formatge de cabra en tempura amb salsa cítrica de yuzu.
Tàrtar:
Sake: Daus de salmó i alvocat amb salsa miso i ous de masago.
Maguro: Daus de tonyina amb salsa tàrtar , miso i farina de sèsam.
Ceviche:
Pop i gambes marinades amb suc de cítrics, gingebre, tomàquet i xips de plàtan.
Sushi:
Sashimi de salmó 2 tall per persona + sashimi de tonyina 2 tall per persona + 1 gunkan d´anguila i toro per persona + futomaki hot roll de soft shell crab 3 peces per persona + uramaki farcit de gambes amb tàrtar lleugerament picant de salmó i alvocat cobert de farina de kikos 2 peces per persona.
Carn:
Caneló d´angus farcit de ceba confitada amb topping de foie caramel-litzat
Postre:
Degustació de mochis(Maduixes, formatge, tè verd i xocolata)
Sakes:
Cata de sakes
Sake amb agulla «Mio» Sake escumòs de nova creació amb escuma refrescant i agradable.
Shirakabegura «Kimoto» Ginjo, aroma afruitat i paladar sedós.
Shirakabegura «Kimoto» Junmai, concentrat pèro suau i elegant.
Sho Chiku Bai, molt de cos, sabor suau, es pot pendre amb gel, calent o temperatura ambient.
S´inclou el cafè
Preu: 35`99€ iva inclós

Menú 28,90€

ENTRANTS A ESCOLLIR
Amanida de daus de formatge de cabra amb crosta cruixent de pa japonès i vinagreta de reducció de taronja i mel
O
Uramaki (Salmó, vieires, masago i ruca amb salsa de sèsam trufada)

SEGON PLAT A ESCOLLIR
Bacallà marcat a la planxa en suquet d´escamarlans i mol.luscs.
O
Espatlla de xai marinada amb espècies japoneses a baixa temperatura i base de parmetier de moniato.

POSTRE A ESCOLLIR
Brownie de xocolata amb gelat de vainilla.
O
Sopa de xocolata blanca amb gelat de tè verd.

S´inclou: Vi, una ampolla cada 4 persones, aigua i cafès.

Vi blanc: Mesta
D.O Uclés
Raïm: Verdejo

Vi Negre: Mesta
D.O Uclés
Raïm: Tempranillo

PREU: 28,90 IVA INCLÓS

Menú 33,50€

ENTRANTS PER PICAR
Edamame: Mongetes de soja amb cristalls de sal i oli de sèsam.
Gyosas: Crestes japoneses farcides de pollastre i verdures
Vieires: Làmines de vieires marcades a la planxa amb salsa cítica de taronja i guacamole estilitzat.
Combinat Sushi no mori: Varietat de 6 niguiris i un maki de 8 peces
Hot Roll Plaça Cuba: (Farcit de salmó i alvocat amb topping de formatge crema, maduixes i salsa teriyaki.
Hot Roll Santa Ana: (Farcit de salmó, cogombre amb topping lleugerament picant de salmó i salsa teriyaki)
Yakisoba de tori: Fideus japonesos saltejats amb pollastre i verdures.
Tempura Yasay: Verdures arrebossades amb panko(Carbassa, espàrrecs, ceba, i albergínia )

SEGON PLAT A ESCOLLIR
Yakiniku: tires de vedella a la planxa amb cebetes i salsa miso.
O
Rap: Làmines de rap a la planxa amb verdures i salsa especial.

POSTRE A ESCOLLIR
Tiramisú de tè verd
O
Mochi de Xocolata

S´inclou: Vi, una ampolla cada 4 persones, aigua i cafès.

Vi blanc: Mesta
D.O Uclés
Raïm: Verdejo

Vi Negre: Mesta
D.O Uclés
Raïm: Tempranillo

PREU: 33,50 IVA INCLÓS

Menú fin de semana

PRIMER PLATO

Ensalada de mezclum con tataki de salmón, dados de piña y reducción de naranja.

SEGUNDO PLATO

Arroz caldoso con sepia, langostinos, rape y moluscos.

Tori no kaarague con mayonesa de yuzu, masago y espuma de wasabi.

POSTRES

Precio
18,90� IVA incluido