MENÚ DEGUSTACIÓ

MENÚ DEGUSTACIÓ

Menú degustación

(degustación / 2 personas)

Menu Degustació Temporada tardor – invern

Per començar:
Còctel japonés Bomboo (barreja de jerez y vermú)

Per compartir:
Edamame saltejat amb shichimi i oli de sèsam
Ceviche d´orada amb maracuia
Tataki de salmó amb togarashi, gingebre fresc amb ous de masago
Tataki de peix mantega amb farina de pinyons, pasta d´olives negres i salsa aromatitzada
Kabocha karokke (Croqueta de carbassa amb shimeji, negui al teriyaki)
Tempura kakiague de verdures amb ou i virutes de foie.

Combinat de sushi:
Uramaki Catalunya farcit de carxofes arrebossades amb panko, tàrtar picant de salmó amb cobertura d´alvocat i salsa romesco al miso.
Uramaki Sèsam Negre farcit de carxofes arrebossades amb panko, espàrrecs cobert de carpaccio de bou, oli trufat i flocs de formatge de cabra.
Maki hot rolls farcit de mango i espàrresc amb topping de tonyina lleugerament picant amb pols de fesctuc i topping de salmó lleugerament picant amb maduixes i salsa teriyaki.
Niguiri de salmó soasado amb salsa de sèsam trufada

Segon a triar:
Pinxo de vieira amb foie i base de espinacs baby saltejades amb sake

Yakiniku (Caneló d´angus farcit de ceba confitada amb topping de foie caramel.litzat , cristalls de sal i fils de salsa miso

Degustació de postre:
Mochi, coulan i trufas

Preu: 75 euros per parella, beguda no inclosa